Quan pensem en gastronomia japonesa, és fàcil que els primers plats que ens vinguin al cap siguin el sushi, el ramen o la tempura. Però la cuina japonesa va molt més enllà, i una de les maneres més interessants de descobrir-la és començar pel primer àpat del dia.
Un esmorzar japonès tradicional és molt diferent de l’esmorzar dolç habitual en molts països occidentals. En lloc de brioixeria, cereals o torrades, pot estar format per diverses petites elaboracions salades, amb ingredients com l’arròs, el peix, la sopa de miso, les algues, el tofu, els ous o les verdures.
A l’Hotel Japonès Puigpinós hem incorporat aquesta part de la cultura gastronòmica japonesa a l’experiència de l’hotel. Per això, al matí els nostres hostes poden escollir entre un esmorzar català, elaborat amb productes del territori, o un esmorzar japonès.
Com és un esmorzar tradicional japonès?
Al Japó, l’esmorzar tradicional comparteix molts ingredients amb altres àpats del dia i acostuma a ser principalment salat.
L’arròs és un dels aliments que hi poden tenir un paper central, acompanyat de diferents elaboracions servides en petites porcions. La sopa de miso, el peix, els ous, les algues, el tofu, les verdures o els aliments adobats són alguns dels ingredients que podem trobar en aquest tipus d’esmorzar.
Més que un únic plat, es tracta d’una combinació de diferents sabors, textures i preparacions.
Això fa que, per a algú acostumat a esmorzar pa, cereals o alguna cosa dolça, descobrir un esmorzar japonès pugui ser també una manera diferent d’apropar-se a la cultura gastronòmica del país.
Què porta el nostre esmorzar japonès?
A Puigpinós, l’esmorzar japonès està format actualment per diferents elaboracions que permeten descobrir alguns sabors habituals de la cuina japonesa:
Oniguiri de salmó, una preparació d’arròs molt popular al Japó.
Oinari, una altra elaboració tradicional japonesa a base d’arròs.
Sopa de miso amb algues i tofu, un dels plats més coneguts dels esmorzars tradicionals japonesos.
Amanida fresca amb salsa japonesa, que completa la proposta amb una elaboració més lleugera.
I truita dolça, una preparació d’ou amb un punt dolç característica de la gastronomia japonesa.
El resultat és un esmorzar principalment salat i molt diferent del que acostumem a trobar en un hotel convencional.
Sopa de miso per esmorzar?
Sí. Encara que des de la nostra perspectiva pugui resultar sorprenent prendre una sopa al matí, al Japó la sopa de miso forma part de l’esmorzar tradicional.
S’elabora a partir de miso i caldo i es pot acompanyar de diferents ingredients. En el nostre esmorzar la servim amb algues i tofu.
És un bon exemple de com els hàbits gastronòmics canvien d’un país a un altre i de per què provar un esmorzar japonès és també una manera d’apropar-se a la seva cultura.
Què és un oniguiri?
L’oniguiri és una de les elaboracions d’arròs més populars del Japó. Es prepara amb arròs compactat i pot incorporar diferents farcits o acompanyaments.
És habitual trobar-lo en diferents moments del dia i existeixen moltes varietats segons els ingredients utilitzats.
En el nostre esmorzar japonès el servim de salmó, formant part del conjunt de petites elaboracions que componen l’àpat.
I què és l’oinari?
L’oinari —també conegut com a inarizushi— és una preparació japonesa formada habitualment per arròs dins d’una butxaca de tofu fregit assaonat.
Tot i portar arròs de sushi, és molt diferent de la imatge que habitualment associem al sushi a Occident i és una altra manera de descobrir la varietat de preparacions amb arròs que existeixen a la cuina japonesa.
A Puigpinós forma part de la nostra proposta actual d’esmorzar japonès.
Un esmorzar japonès és sempre igual?
No necessàriament. Igual que passa amb els esmorzars de qualsevol altre país, no existeix una única combinació que defineixi tots els esmorzars japonesos.
Els ingredients i les elaboracions poden variar segons la regió, la família, la temporada o el lloc on es serveixin.
Per això, quan parlem d’un esmorzar japonès tradicional parlem més aviat d’una manera d’entendre aquest primer àpat del dia, habitualment salat i format per diferents elaboracions, que no pas d’un menú tancat que hagi de ser sempre exactament igual.
Esmorzar català o japonès?
A Puigpinós no cal renunciar als sabors més propers per viure l’experiència japonesa.
Cada hoste pot escollir entre dues propostes d’esmorzar. D’una banda, l’esmorzar català, amb productes del territori com formatges i embotits artesans de la comarca. De l’altra, l’esmorzar japonès amb oniguiri, oinari, sopa de miso, amanida i truita dolça.
D’aquesta manera, una mateixa estada pot ser també una oportunitat per descobrir les dues cultures que formen part de Puigpinós: l’ànima catalana i la serenitat japonesa.
A quina hora se serveix l’esmorzar a Puigpinós?
L’esmorzar se serveix de 8.30 a 10.00 h i està destinat als hostes allotjats a l’hotel.
A més, si durant el dia vols sortir a descobrir el Solsonès, els clients allotjats també poden demanar amb antelació un obento, un pícnic japonès per emportar, o entrepans. Cal sol·licitar-ho com a mínim el dia abans.
Preguntes freqüents sobre l’esmorzar japonès
L’esmorzar japonès és dolç o salat?
Tradicionalment és principalment salat i pot combinar arròs, sopa de miso, peix, ous, verdures, algues o altres petites elaboracions.
Al Japó es menja sopa per esmorzar?
Sí. La sopa de miso és una de les elaboracions que poden formar part d’un esmorzar tradicional japonès.
Què inclou l’esmorzar japonès de Puigpinós?
Actualment inclou oniguiri de salmó, oinari, sopa de miso amb algues i tofu, amanida fresca amb salsa japonesa i truita dolça.
Puc escollir entre esmorzar català i japonès?
Sí. Els hostes poden escollir individualment entre l’opció catalana i la japonesa.
Cal estar allotjat a l’hotel per esmorzar-hi?
L’esmorzar forma part del servei destinat als clients allotjats a l’Hotel Japonès Puigpinós.
Una manera diferent de començar el dia al Solsonès
Descobrir la cultura japonesa no passa només pels grans rituals o pels plats més coneguts internacionalment. També es troba en gestos tan quotidians com la manera de començar el dia.
A Puigpinós, l’esmorzar japonès permet tastar aquesta part de la seva gastronomia sense sortir del Solsonès: arròs, sopa de miso, tofu, algues, salmó i altres petites elaboracions servides al matí.
Una experiència que resumeix molt bé el que volem transmetre a l’hotel: apropar una part del Japó al Solsonès sense perdre el vincle amb el territori que ens envolta.
